背了一上午的三级厨师理论，现在又是猛猛颠勺，邓逐感觉脑壳里的浆糊都被炒成了干锅。
好消息是午市高峰期总算熬过去，前厅只坐着几桌客人。
“五号桌的火爆猪肝好咯！十号桌的回锅肉马上端来！”
后厨里，董丽兰手里的铁锅颠得虎虎生风。
听着外头的催促，她连眼皮都没眨一下，出菜稳准狠。
她心里憋着股劲儿，非要凭真本事在这灶台上站稳脚跟不可。
前头卤肉台子，还有不少顾客打包卤菜的，邓海进依旧忙活。
许月吟拿起抹布想去收拾空桌。
还没碰到桌角，就被眼尖的陈芝梅瞧见了。
“哎哟祖宗！你个双身子的人站啥子站！赶紧坐起！”
她夺过许月吟手里抹布，喊道：“邓义朋！你个龟儿子出来干活了！”
正在后院出盘子的邓义朋听见召唤，赶紧出来。
“月吟，你妈说得对！这儿没得你的事，快去歇到！”
许月吟哭笑不得，只能被婆婆押回了椅上。
瑶瑶有模有样地挨着许月吟坐下。
“妈妈，奶奶说咯，窝要守好你和弟弟！谁敢欺负你，窝就放爷爷咬他！”
邓义朋脚底一滑，差点闪了腰。
……
“周老师来吃饭啊！快一起坐，我再点两个菜。”
“小陈吃嘛，老头子今天不点菜！”
周固拎着竹篮来啦。
他先跟旁边工人打了个招呼，这才转头看向后厨：
“不打扰你们了，我让邓老板给我加工个好东西。”
蒋狗子立马凑了上去：“周老师，你这又淘到啥子宝贝了？”
周固气定神闲地掀开竹篮的蓝布，一股浓郁的柏树桠烟熏味混着鱼肉的咸香，飘散出来。
竹篮里，赫然躺着一条黄亮的腊鱼。
周固扬起下巴，花白头发都透着得意：“五斤三两的草鱼！老子亲自钓的！用柏树枝腌熏了足足五天！”
“嚯！周老师这回没打空手哦！”
“这腊鱼看着就巴适得很！”
店里几个爱钓鱼的男人一下来了精神，围着那条鱼啧啧称奇，幻想着自己也能上鱼。
“周爷爷钓鱼不带窝！明明窝比你厉害，上回窝钓了五条，你一条都没得！”
瑶瑶跑来指着篮子，一脸疑惑：“不过你钓的鱼咋是这个颜色，干巴巴的！”
正在吃饭的工人们爆发出一阵哄笑。
被揭了老底，周固从兜里摸出一颗奶糖，剥开糖纸直接塞进瑶瑶嘴里，企图物理封印。
瑶瑶得了好处，含着糖，大眼睛弯成月牙：“周爷爷钓鱼最厉害啦！能钓起在水里杀好了的鱼哦！”
又是一阵哄堂大笑。
邓逐擦着手走出来，一眼就盯上了那条腊鱼。
周固把篮子往他怀里一塞，摆了摆手：“大厨师，你看着搞嘛，老头子我饿得前胸贴后背了。”
邓逐接过竹篮，甩了个技能，绿光闪过。
【一份肉质紧实、咸香入味的熏制腊鱼。】
自己没有腊鱼菜谱，不过凭他现在的底子，弄条鱼还是手拿把掐。
他脑子里过了一遍董白石笔记里对腊味的点评。
“清蒸太寡淡。我换个法子，周老师你先坐到喝口茶。”
“先煎后蒸，把这鱼肉里头的腊香味，给它活络开！”
邓逐将腊鱼斩成大小均匀的方块，在温水里泡了一会儿去咸，捞出沥干。
铁锅烧得冒烟，他淋入一勺菜籽底油。
油热，鱼块一下锅，“滋啦”爆响。
小火慢煎，快速燎出焦黄的鱼皮。
眼看火候要过，底下的鱼皮即将变黑，邓逐手腕一翻，铁锅凭空翻转，瞬间离火颠勺。
鱼块在半空中翻了个面，稳稳落回锅底，刚好将火候卡在了那微黄焦香的临界点。
煎好的鱼块放进碗里，邓逐在上面铺满姜片、大蒜瓣和几节干红辣椒，最后舀了一勺猪油盖在顶上。
水开上屉，猛火开蒸。
十几分钟后，揭开蒸笼盖子，浓烈的白气夹杂着脂香和腊肉香，轰然涌出。
邓逐趁热淋上几滴保宁醋和酱油，撒上一把翠绿的葱花。
这股香味，直接把前厅食客馋得伸长了脖子。
好几个吃完饭准备走的汉子，硬是坐了回去盯后厨。
“周老师，秘制煎蒸腊鱼，趁热吃。”邓逐端鱼上桌。
“哇！这腊鱼味道太霸道了！邓老板，你这店里啥时候也上腊鱼腊肉嘛！”
“对头！马上入冬了，是时候搞点腊味下酒了嘛！”
旁边的客人馋得狂咽口水，七嘴八舌地催促起来。
周固夹起一块鱼腹肉，吹了吹热气，送进嘴里。
牙齿咬破焦香微韧的鱼皮，内里的鱼肉已经被猪油浸润得丰腴软糯，腊香、脂香混合着微辣的葱蒜味，在舌尖散开。
周固舒服地眯起眼睛，咀嚼的速度不自觉加快。
“巴适！比我自己蒸的香出十条街，不愧是大厨师。”
陈芝梅刚收完碗筷，闻着味儿凑过来，打听道：
“周老师，你这腊鱼咋个熏的哦？这味儿正得很！回头我也让老邓去钓几条，学着弄。”
周固端起小酒杯，一口鱼一口酒，巴适得板！
闻言，他眼神微动，语气里带上了几分唏嘘：
“这法子不是我个人琢磨的。是以前一个朋友教的。她心细，说草鱼肉柴，得加点桔子皮一起熏。”
他不说是谁，只含糊是个姑娘。
邓逐也不八卦，拿起酒给周固满上。
“周老师，我想学您这手腌鱼的手艺。”
周固抬眼看着他。
邓逐拉开长凳坐下，语气诚恳：“这手艺要是只有您一个人会做，以后想找个人陪您喝这口酒都难。
您把手艺传给我，以后这道菜，我这店里永远给您留着。您啥时候想吃了，过来说一声，我亲自给您下厨。”
周固一口将杯中酒闷干，痛快地一拍桌子：
“要得！我做腊鱼的手艺绝对巴适。过两天我钓到鱼了，你来我屋头！”
午市散场，店里清静下来。
许月吟拆开一封从省城寄来的信，是程素秋教授写来的。
大致说她有个学生，因为感情上的事受了些打击，想到白渠镇来散散心，希望能在逐味川香这边借住几日。
许月吟把信纸放下，抬眼看向前厅。
周固和邓义朋一盘腊鱼一盘辣子鸡。
两人喝着小酒，吹嘘着各自的钓鱼神迹。
她转过头，正好看见邓逐端着搪瓷盆走过来。
“来，洗把脸，脸上都沾灰了。”邓逐拧干毛巾，仔细擦拭着许月吟的脸颊。
男人身上带着挥之不去的油烟味，动作却轻柔细致。
许月吟垂下眼睫，看着男人结实的小臂，前世那些支离破碎的苦难早就远去，唯有眼前这份踏实的烟火气，热气腾腾地包裹着她。
“月吟！瑶瑶！”
贾月荷中气十足的声音传来。
乔青山骑车载着贾月荷来了，他手里还提着一个瓦罐。
“诶！奶奶，乔叔，你们咋个来了！”许月吟连忙起身迎了出去。
贾月荷由乔青山扶着下了车，笑眯眯地走到桌旁，把瓦罐搁在桌上。
孕妇怕烟味，黄铜烟杆早就被她提前收起来。
“我把那个不下蛋的老母鸡杀了，专门炖了天麻，给你补身子的！”
瓦罐盖子一揭开，那股子熬了许久的浓郁鸡汤香味，扑鼻而来。
汤色金黄，表面浮着一层诱人的鸡油。
邓逐这货闻着味儿就馋了，伸出筷子就去夹鸡腿。
“爬！”
贾月荷眼疾手快，一巴掌狠狠拍在邓逐手背上。
“啊？奶奶，鸡腿以前一直都是我吃的啊，爱会消失是吗？”
“你个好吃狗！这么大个人了还跟老婆抢嘴！鸡屁股留给你吃！”
全家爆发出一阵快活的笑声。
许月吟看着邓逐一副委屈巴巴的样子，抿嘴偷笑。
她拿起筷子，把自己碗里那只鸡腿，夹到了邓逐碗里。
一旁正在啃鸡翅膀的瑶瑶瞧见了，乌溜溜的大眼睛转了转。
小丫头有样学样，把自己碗里的另一只鸡腿夹进许月吟的碗里。
“妈妈吃！窝是姐姐，好吃的都要留给妈妈和弟弟！”