第二天天没亮透，饭店前门被拍得咚咚响。
“邓老板！猪来了！”
邓逐披着褂子去开门，刘吉赶着板车，吱吱呀呀碾进院。
车板上躺着半扇白花花的猪肉，上头盖了块洗得发白的纱布。
邓逐掀开布角，两根手指按了按后腿。
淡淡金光。
【新鲜猪后腿。肥瘦七三，筋膜完整，宰杀不足两个小时。】
开挂验货，一秒出结果。邓逐心里美滋滋。
“刘吉，这批可以。”他把肉往后厨里搬。
刘吉搓着手来帮忙卸货：“昨天你交代留的那块五花，压在底下头。”
“对咯，刘吉，月底我家要办认亲宴，二十五桌。”邓逐把肉筐子一抬。
“光五花就要百把斤，后腿、排骨、猪蹄都得要，还有鸭血、大肠、猪肝。到时候我列个单子给你。”
刘吉把肉搬进后厨才开口：“百把斤？”
“供得上不？”
“莫得问题！我把货全给你留下来。”刘吉一巴掌拍在胸口上，“活杀现送，一两不缺！”
“那就说定了。”邓逐摸出根烟递过去。
刘吉叼着烟，脚步都轻了半截，美滋滋走了。
……
中午饭点，大厅一下就闹热起来。
刘首勤领着何军强、钱力，几个中年好哥们跨进门，屁股还没坐热就拍桌子。
“邓老板！我们昨天又加班误了饭点，今天要是再吃不上你这口饭菜，我怕是要疯！”
何军强把公文包往椅背上一挂，推了推眼镜：
“你少在那儿叫唤。我三天吃我婆娘炒的回锅肉。肉片切得跟城墙砖一样厚，豆瓣往锅里倒半碗，咸得我嘴皮子起了两层壳。”
钱力笑得肩膀发抖：“何厂长，那你敢说不敢说？”
“我说了一句‘稍微淡点’。”何军强茶杯往桌上一放，“她锅铲往灶台上一拍——‘嫌咸你来炒’。我当场就把嘴闭上咯。”
蒋明甩着抹布凑过来，圆脑袋往前一伸：“几位叔，今天卤肉拼盘、麻婆豆腐、鲫鱼豆腐汤，再来个回锅肉？”
何军强抬手：“回锅肉必须要。让邓老板亲自炒，我打包一份回去跟我婆娘那盘摆一起，让她晓得啥子叫差距。”
钱力赶忙伸手拦：“你昏头哦？摆一起你脑壳都要被锅铲敲。”
“……那我不打包了。”何军强老老实实把手放下来，“我在这儿吃。”
几个人互相损着，何军强瞅准刘首勤起身去上厕所，连忙夹走几片猪耳朵。
刘首勤一巴掌作诗要打：“厂长！趁我起身偷袭哪门子事!”
“怕你熬夜食欲不好，我帮你尝尝味道。”何军强嚼得嘎嘣脆，脆骨在牙齿间响成一串。
钱力嗓门一亮：“老何！竟敢偷菜！把你老丈人那瓶酒偷来！”
“老丈人的酒咋个叫偷？上次喝酒他也有份，我还喊他哥们！”何军强举着筷子犟嘴。
……
白渠镇纺织厂大门外。
邓猫继续摆摊，把两个竹筐摆开，掀了纱布展示卤货、
二十斤猪耳、猪头肉、卤牛肉，还有卤洋芋、腐竹这些素菜泡在盆子里，码得齐齐整整，酱色泛着油光。
“叮铃铃——”
铃声一响，邓猫噌地站直，秤杆在手里颠了两下。
第一批女工三三两两出来，走到树底下脚步就慢了。
“味道好香！那个邓猫儿又来了！”
一个扎麻花辫的女工先凑过来，弯着腰往筐里瞅。
“嬢嬢，卤猪耳三块二，卤牛肉三块八，猪头肉两块六。”邓猫嗓门亮。
麻花辫咂了下嘴：“咋这么贵。”
邓猫赶紧捞出一片切好的猪耳朵，用竹签戳着递过去：“不要钱，尝一片！不香不买，买了不香你找我退！”
麻花辫愣了愣，接过去小小咬了一口。
牙齿一合，脆响传出来。她嚼了两下，另一只手不由自主捂住嘴，把剩下半片一股脑塞了进去。
“林春燕！你个馋猫，又在门口耽搁！”
后头几个女工笑着推她。林春燕顾不上还嘴，冲邓猫伸出手指：“给我称半斤猪耳朵!”
“要得！”
邓猫的刀刚落到砧板上，人群外头传来一声闷响。
一个胖大汉分开人群走过来，白围裙油亮亮系在腰上。
“搞啥子名堂。”他把盆往地上一放，探头往筐里看，“大门口摆摊卖熟食，卫生手续有没得？”
“钟师傅。”林春燕缩着脖子退了半步。
“林春燕你也是的。”钟大保把毛巾抖下来搭在肩头，“食堂三点半开晚饭窗口，今天我亲手做的红烧肉。你不吃食堂的，吃街边挑担子的？”
后头有女工小声哄笑。
钟大保咳了一声，把肩膀挺了挺。
“我不是说他坏。”他冲邓猫抬了抬下巴。
“我是说这肉来路清不清楚，谁晓得。你们晓不晓得街上有些人卖的是啥子？病死猪！红曲米一泡，颜色红艳艳的，吃了闹三天肚子。”
围着的人往后缩了半圈。
邓猫脖子红到耳根：“我家的肉是活杀猪！今天凌晨四点宰的！”
“你说是就是啊？”钟大保弯下腰，两根手指捏起一片卤牛肉举高，翻了个面。
“看你这颜色，暗兮兮的。真正好卤肉应该是亮的，油光水滑。你这个，说不好是回锅重卤了三四遍的老货。”
他举着那片肉转了半圈，让四周都看得见。
“还有这个。”另一只手在筐边一划，“猪耳朵上还带根毛没燎干净，这就是不讲究。我在纺织厂食堂掌了十六年灶，喂过八百多号人的肚子，从没出过一回岔子。这点眼力我还是有的。”
有女工把手里捏热的毛票又揣回了兜。
邓猫喉咙发紧。
他把逐哥的话在心里头翻了一遍。
逐哥说过，出门在外，人家骂你贵、骂你差都不要紧，只要你手上的东西是干净的，你就有底气。
人家不信，你就让他嘴巴信。
“钟师傅。”邓猫吸了口气，把那根毛捻掉扔在地上，“毛没燎干净是我的错，我认。这一筐我回去重挑一遍。”
“你倒还老实。”
“但您说我的肉是回锅老货，这个我不认。”
邓猫抄起刀，从整块卤牛肉上片下三片，一片比一片薄，齐齐摆在垫了油纸的秤盘上。
“您是大师傅，您懂行。您尝。不香，我这两筐肉当场倒河里，以后再不来纺织厂门口摆摊。”
四周静了一下。
钟大保肩上的毛巾往下滑了一截，他一把攥住。
“你这娃儿倒是狠。”
“您不敢尝？”
“我怕个啥子。”钟大保把毛巾往腰上一塞，“我尝了就是给你抬轿子，你晓不晓得？”
“您尝了说不好，那才叫本事。”
后头女工笑出声：“钟师傅，尝嘛！”
“就是，你不尝，我们咋晓得能不能买。”
钟大保当着一大群人，退不得。他捏起最上头那片牛肉，先在鼻子底下慢慢过了一下。