“这位姑娘好大的口气。”
张承慢悠悠地往前走了两步，鞋底踩在青石板上，发出沉闷的声响，
“讹诈？污蔑？这帽子扣得可不小。
八宝楼做生意，讲究的是货真价实。
若是真的，八宝楼自然认赔；
若是假的……”
他冷笑一声，目光如毒蛇般扫过张伯谦那张惨白的脸：
“那就是造假！按照大明律，不但要罚没钱财，还要仗八十的！”
孙掌柜见有了主心骨，腰杆子立马挺得笔直，指着夏沐叫嚣道：
“哪来的野丫头，在这儿大放厥词！
你说这是真的就是真的？
我还说是你拿猪皮熬了胶，专门来坑蒙拐骗的呢！”
夏沐压根没搭理这只狂吠的看门狗，只是转头看向那个额头已经开始冒虚汗的宋师傅。
“既然你们一口咬定是假的，那总得有个章程吧？”
夏沐双手抱胸，神色淡然，
“除了这一张嘴，你们打算怎么验？”
宋师傅被她盯得心里发毛。
作为一个跟干货打了半辈子交道的老师傅，其实刚才上手摸的时候，他心里就已经有点打鼓了。
那手感，确实不太对劲。
但那种特有的胶质回弹，以及在光影下的颜色，确实不像是造假能造出来的。
可现在这场面，那是赶鸭子上架，不行也得行。
若是承认这货是真的，那就是打东家的脸，以后他在八宝楼还怎么混？
“哼！黄毛丫头，既然你不死心，老夫就让你输个心服口服！”
宋师傅咬了咬牙，硬着头皮说道，
“验鱼胶，无非就是火烧、水泡、蒸煮这三个法子！”
“水泡就算了。”
夏沐直接摆手打断，
“这么厚的胶，要想用水完全泡发，少说也得一天一夜。
我们可没那个闲工夫陪你们在这儿耗。”
周围看热闹的百姓也跟着起哄。
“就是啊！这一天一夜的，谁等得起啊！”
“赶紧的吧！有什么招数都使出来！”
“这小娘子如此自信，莫不是这鱼胶是真货不成。”
“不好说，反正咱们看戏就行！”
·······
宋师傅被噎了一下，脸色有些难看：
“那就火烧！
若是假胶或者是拼接的胶，火一烧就能闻出异味。
若是手艺差一些的假花胶，甚至能直接断成两半！”
夏沐以前也听父亲说过这种火烧验胶法，自然没有意见。
夏沐做了个“请”的手势。
宋师傅从后厨伙计手里，接过一把剪子和火折子。
他走到桌前，在那块硕大的花胶边缘，小心翼翼地切下来食指长的一小块花胶。
所有人的目光，全都落在宋师傅的手上。
火折子被吹亮，橘黄色的火苗舔舐着那块淡黄色的胶体。
原本坚挺的鱼胶在火焰的炙烤下缓缓蜷曲收缩，一股青烟袅袅升起。
孙掌柜伸长了脖子，鼻翼翕动，满脸期待地等着那股令人作呕的焦臭味出现。
只要有一丁点不对劲，他立马就能借题发挥！
然而，飘散出来的味道，却让他的脸色十分难看。
那是一股很纯粹的焦香味。
就像是烧焦了的羽毛，又像是烤过头的肉干。
着一股子特有的蛋白质烧焦的味道，没有半点刺鼻奇怪气味味。
随着火折子持续加热，收缩起来的鱼胶开始缓缓燃烧。
火焰很快在鱼胶上蔓延开来，只是片刻工夫原本金黄色的鱼胶就变黑。
宋师傅的手抖了一下。
他看着手里那块已经烧成灰烬的残渣，用手指轻轻一捻，黑色的粉末簌簌落下，细腻，干爽，没有半点粘连。
这……这他娘的是真货啊！
而且还是那种胶质纯度极高，没有半点杂质的极品！
“怎么样？”夏沐似笑非笑地看着他：
“宋师傅，这鱼胶有没有什么问题？”
宋师傅额头上的冷汗“唰”地一下就下来了。
他下意识地抬头看了一眼孙掌柜，又看了一眼站在不远处面色阴沉的张承。
这时候要是说实话，他这饭碗怕是得砸。
“这……”宋师傅咽了口唾沫，眼珠子乱转，硬着头皮瞎掰，
“味道……味道虽然尚可，但这也不能说明什么！”
“哦？”夏沐挑眉。
“现在的造假手段高明得很！”
宋师傅提高了嗓门，仿佛声音大就能掩盖心虚，
“有些奸商会在假胶里掺杂真鱼粉，烧起来自然也是这个味儿！
光凭火烧，根本验不出内里的乾坤！”
周围不懂行的百姓一听，顿时觉得不明觉厉。
“原来是这样啊！现在的奸商真是防不胜防！”
“还好有宋师傅这样的行家，不然真就被骗了！”
但是也有比较聪明的吃瓜群众察觉到不对劲：
“这不对吧，刚才他不是说如果是假鱼胶，一烧就能辨出真伪吗？”
“就是就是，这鱼胶烧起来闻着还挺香的？
刚才不是说假的胶烧起来会很臭吗？”
······
张伯谦在旁边听得肺都要气炸了，正要开口争辩，却被夏沐一个眼神制止。
夏沐看着还在那儿强词夺理的宋师傅，也不恼，只是淡淡地问道：
“既然火烧不行，那么就用另外一种验证办法吧？”
宋师傅见这一关混过去了，心里稍微松了口气，立马来了精神：
“蒸煮！这是最见真章的法子！
不管你用了什么胶水拼接，还是什么药水泡发，只要大火一蒸！立刻就会原形毕露！”
他指着那块花胶，信誓旦旦地说道：
“若是真胶，久煮不烂，胶质软糯。
若是假的，或者是药水泡出来的，下锅不到半个时辰，就会散得稀碎，要么就是硬得跟石头一样咬不动！”
“好！”
孙掌柜一听这话，立马来了劲，大手一挥，
“来人！去后厨给我搬个灶台出来！咱们当街验货！”
他这是要杀人诛心。
把灶台架在大门口，就是要让全应天府的人都看着张家是怎么丢人现眼的。
八宝楼的伙计们动作很快，没一会儿功夫，一口黑漆漆的大铁锅就被架在了酒楼大门口。
灶膛里塞满了干柴，火苗呼呼地往上窜，锅里的水很快就翻滚起来，冒出腾腾的热气。