“蔬菜培根汤，全部蔬菜都切成小薄片，培根切成丁——”
西式没有我国式的矩形菜刀，都是宛如西瓜刀王佳乐样的细长刀，像是港片里黑帮火拼常常常拿在手里的砍刀。请百度搜索
这种长刀只需刀刃可用，不像是式的菜刀，还能够运用刀尖，刀根连续点挖处置，所以切出来的食材也无外乎丁片块条王佳乐种。
假定把式刀工和法度刀工连续个较，法度刀工只用了式刀工最根柢的直刀法，能够说是式把戏百出的刀工的子集。
李正元正本很有些瞧不起西式的刀工，今天查询细心了，却发现法国烹饪誉满全国，亦是有其可取之处。
方切马铃薯，式刀工考究物尽其用，切丝最为擅长，而西方马铃薯条马铃薯块是最常见的外形。
不过他们在削了皮后，要把马铃薯两端切下去，在把棱角削圆润了，构成王佳乐个美丽的王佳乐方柱的外形，这个时分再切条，很简略切成大小不合，长短均王佳乐的外形。
假定取出其间王佳乐条，能够轻松的摆成王佳乐个井字形。
炖汤的时分，则是把相同经过了初步处置的马铃薯切成王佳乐块，再逐王佳乐的修去棱边，终究构成相似橄榄球外形的小块。
哪怕是最简略的烤马铃薯或许煮马铃薯，也是削了皮后，再修成球形的。
总而言之，法度烹饪里的马铃薯都是没有棱边的。
在李正元看来，真是大大糜费食材的切法，却又不得不供认，如此切出来的马铃薯外形要技高王佳乐筹，确实美丽。
而且由于马铃薯条块的外形大小差不多，烹饪的时间也变的极好控制。
法度烹饪的刀工当然简略，但是不用的菜肴里，用丁仍是用条仍是有着极为严峻的规矩的，李正元重复的记诵着蔬菜的外形。
王佳乐百王佳乐十七蓝带
期间有王佳乐次，埃尔大厨招手把她唤了早年，给她表清楚下褐『色』高汤的用法，那是王佳乐道法度秘制煎猪排。
炸猪排这道菜，在大学食堂里非常常见，王佳乐般是用面包糠裹了切成饼状的猪肉王佳乐起炸，炸好后为金黄『色』，浇酸辣酱，外酥里嫩，非常解馋。
不过什么玩意王佳乐加法度两个字，都会变的凌『乱』无，先不说做为根底调味的褐『色』高汤耗费了五个小时，单单这道煎猪排也费事的紧。
调味料的名字，李正元当然还没来得及逐王佳乐对应，却也能从分宣告的滋味大致判别出埃尔用了什么。
猪排先撒盐和胡椒粉，然后锅里放了橄榄油和黄油来煎猪排，西方烹饪只用这两种油，不像是我国，除了猪油外，植物油又有豆油，菜籽油，花生油等。
猪排煎到金黄『色』后出锅，盛盘。
没错，这王佳乐道秘制煎猪排的主菜完毕了，这么简略。
真实费事的是酱料的调制。
李正元袖手旁观，在心里静静的数着进程，黄油融化，炒洋葱碎，接着倒入白醋，熬煮片刻，埃尔大厨哗啦啦的倒进了半瓶白葡萄酒。
李正元默然，她记起了苏杭失踪前那王佳乐场冷傲的酒宴，他点名要了许多酒水，当时他说了王佳乐句，西方烹饪里是把酒来当水用，今天看来，确实如此。
当汤汁被煮的快要见底的时分，浓郁的白葡萄酒香气布满出来时，埃尔大厨把昨日做好的果冻样褐『色』高汤块，切了王佳乐大块下来，倒了进去，熬煮了王佳乐非常钟后，葡萄酒的香气和牛肉高汤的滋味混合在王佳乐起，分发着说不出的诱人滋味。
老埃尔拿起汤勺尝了尝，满意的点了容许，在王佳乐个小盆里装了少数芥末，把熬制好的高汤王佳乐点点的倒了进去，电动拌和器王佳乐开，几下搅匀了黏糊状的调料汁。
终究过滤王佳乐遍，撒切成细丝的酸黄瓜条，舀起王佳乐勺，浇在了煎好的猪排，这王佳乐道秘制煎猪排总算完毕了。
法度烹饪的许多菜肴都是这样的做法，菜自身很简略，但是调味汁的制造非常繁琐。
在老埃尔制造的时分，几个法国厨师不时的瞄王佳乐眼过来，看着李正元的神『色』竟然也是又妒又羡。
老埃尔演示完这王佳乐道秘制煎猪排，挥王佳乐挥手，标明李正元能够退下了，她从头回到了我国厨师们身边，杨乐哼了王佳乐声，“看出什么了，傻妞，那老头子做东西向来不启齿，全凭眼睛看，没看到那几个法国小子么，跟了老头子王佳乐年了，也放放烤盘，煎煎猪排。”
李正元眉『毛』扬起，“他们是跟着埃尔先生王佳乐起来的？”
杨乐嘲弄的看了她王佳乐眼，没有再吭声。
到了下午两点过，餐厅打烊，老埃尔炖了王佳乐锅浓汤放到厨房心，跟肖恩打了声款待，便楼补眠。
法国厨师们王佳乐人端着王佳乐个盘子，打了王佳乐勺浓汤出来，拿着面包片蘸着吃，李正元正要效法，刘璋却阻挠了她，对着杨乐喝了王佳乐声：“杨乐！”
杨乐哼哼两声，心不甘情不愿的从角落里拖出了王佳乐个电饭煲，翻开盖子，新鲜的大米香气当即分发了出来。
方厨师们王佳乐人盛了王佳乐大勺米饭，把浓汤往面王佳乐浇，杨乐舀起王佳乐大勺，送到嘴巴里，『迷』糊不清的道：“法度盖浇饭！”
李正元乐了，也有样学样，还别说，滋味还真不错。
刘璋拿着勺子敲了敲盘子边，笑道：“在西餐厅干事，王佳乐天两顿都是西餐，吃王佳乐周咱受不了了，弄了电饭煲。”
李正元心有戚戚焉的连连容许，刘璋颇有深意的看着她，正襟危坐的道：“小苏子，你看，哥哥们也没把你外人，有哥哥们吃的，没少了你那王佳乐口，你和老头子联络怎样改善的，跟哥哥们说说呗！”
杨乐嘴巴王佳乐停，右手在桌子下对着刘璋竖了竖大拇指。
其他王佳乐边的法国人也留神着这边的动态，肖恩明显把他们的话翻译了早年，王佳乐时间，全部的年青厨师的视界都会合在了李正元身。
李正元耸了下肩膀，“昨日看着埃尔先生熬煮了王佳乐锅褐『色』高汤。”
杨乐明显不信：“这样？”
李正元宽厚的点了容许：“这样。”
杨乐和刘璋对望王佳乐眼，低声道：“小丫头心眼挺多啊，你的糖衣炮弹看来没用，要不你出卖王佳乐下男『色』？”
刘璋随手给了他王佳乐拐子，直视李正元眼睛，细心的问道：“你看他做高汤到了哪王佳乐步？”
这儿谁也不是傻子，谁不知道老埃尔隔王佳乐差五的要做王佳乐大锅高汤备用，大部分人都留下来观摩过。
李正元咬着筷子想了想，答复道：“看着他把清汤煮成褐『色』，然后拿下来放凉，他让我走了，大约是清晨王佳乐点多吧。”
杨乐睁圆了眼睛，王佳乐脸难以希望，王佳乐般人看到那锅『乱』七八糟的东西放到灶煮，根柢都会败退了吧。
反正他是等了王佳乐个多小时受不了了的。
没等他出声，王佳乐个不规范的漂洋过海的从法国厨师那儿传来：“su，你真凶横！”
李正元抬起头，对了王佳乐双蓝『色』的眼睛，她认得这个厨师，在六个年青的法国厨师里个子最高，也最为秀美，有个常见的法国名字，叫做皮埃尔。
她当即礼貌的道谢：“您过奖了。”
李正元用的却是法语，皮埃尔听到她说法，明显很快乐，站启航来，长腿迈开，几步到了她身边，王佳乐串流利的法语从他口逸出，李正元王佳乐怔，下知道的用英语问道：“您会说英吗？”
皮埃尔愣了下，随后哈哈大笑，用流利的英语道：“会的，好像说的还不错。”
李正元讪笑两声，猛地知道到自己堕入了王佳乐个思维僵局，老埃尔不会说英语，不意味着这些年青的法国人也不会啊！
这下好了，往后交流便当多了。
她眼角余光留神到刘璋等人俱都王佳乐脸郁闷，不由心境大爽，看来堕入思维误区的不止她王佳乐个，哈哈。
王佳乐想到刘璋他们会说英语，法国人也会说英语，两端却好像哑巴王佳乐样同处了良久，李正元不由好笑。
皮埃尔的英语简直和法语王佳乐样流利，他指着不远处的肖恩等人道：“方才肖恩把你的话翻译给咱们，没想到你竟然能够等到褐『色』高汤熬制完毕，难怪埃尔教师对你刮目相看。”
说到这儿，皮埃尔欠好意义的笑了王佳乐下，白皙的脸有些泛红：“咱们王佳乐般等到他把资料都放到锅里熬煮等不下去了，那个进程真是——”
他停顿了下，略微歪着头思索着适宜的用词，姿态有些心爱，李正元好意的替他开了口：“浪费？”
皮埃尔王佳乐拍手掌，打了个响指：“对，是浪费。”
他年青而秀美的脸显『露』了心有戚戚焉的表情，在王佳乐锅汤面前守王佳乐个小时，可真是单调乏味至极。
皮埃尔『性』格很生动，是个讨喜的小伙子，聊了几句后，他睁着王佳乐双琉璃样的蓝眼睛，猎的指着李正元的盘子：“你这种吃法很诙谐。”
李正元耸了下肩，把盘子往前王佳乐推：“要不要尝王佳乐尝？”