孙玉兰走进录制现场的时候，第一眼看到的不是火锅，而是站在最中间那张火锅桌后面的一个人。
那个人穿着一身全白的厨师服，白到发光，像是刚从无菌实验室里走出来的。
他的造型中规中矩的，五官端正到像是用尺子画出来的，嘴角带着一个恰到好处的微笑，不冷不热，不亲不疏，刚好能让你觉得他是个好人，但又好得不够真实。
系统界面弹出了一条红色加粗的警告信息：
【目标识别：张逸飞，二十九岁，蓉城人，火锅艺术家。拥有系统类型：‘味觉支配’。
能力特征：可通过菜品直接影响食用者的味觉偏好，使食用者对其菜品产生不可逆的依赖性。该能力无法被常规手段防御。危险等级：SSS。
建议宿主在接触前启动最高级别精神防护。】
孙玉兰的瞳孔微微收缩。
味觉支配，直接操控食用者的味觉偏好。
这意味着张逸飞做出来的菜，会让你“只喜欢吃他做的菜”。这是一种让人成瘾能力。
刘添翼说的“那个人”，就是张逸飞。
张逸飞似乎感觉到了孙玉兰的目光，转过头来，两个人的视线在空中相遇。
张逸飞的微笑扩大了一点点，但依然保持在“友善但不热情”的范围内。他朝孙玉兰微微点了点头，然后转回去，继续和旁边的赵柏说话。
赵柏站在张逸飞旁边，脸上的表情是一种带着讨好的笑容。
孙玉兰在心里给赵柏贴了一个新标签：他认识张逸飞，而且他的身份低于张逸飞。
导演站在一个临时搭建的小高台上，手持对讲机，脸上的表情比之前任何一期都更加兴奋。
蓉城站的赞助商是当地最大的火锅连锁品牌，赞助费是春城站的三倍，导演的奖金已经在她脑子里开始跳舞了。
“各位嘉宾，欢迎来到蓉城！”
导演的声音在空旷的车间里回荡。
“本轮的挑战主题是‘火锅灵魂’。规则如下：
每人有六十分钟的时间，用节目组提供的食材和调料，创作一锅独家的火锅底料，以及一道与之搭配的涮菜。
评审团由三位蓉城本地的火锅大师组成，他们将通过盲品的方式对每位的作品进行打分。得分最低的一位将被淘汰。”
盲品。这意味着评审不知道哪一锅是谁做的，他们只能根据味道本身来判断。
这消除了人设和名气的影响，纯粹靠实力说话。
孙玉兰走到自己的操作台前，扫了一眼食材和调料。
火锅底料的核心是牛油、辣椒、花椒和香料，节目组提供的东西品质都是顶级的。
牛油是当天现熬的。
辣椒有七八种不同的品种，花椒来自当地的两个核心产区，香料更是多达三十几种，从最基本的八角、桂皮、香叶到最偏门的灵草、排草、香茅，应有尽有。
她没有急着动手，而是先闭上眼睛，在心里构建一个框架。
火锅的底料是“汤”，涮菜是“食材”，两者之间的关系不是“汤泡食材”，而是“汤激活食材”。
好的火锅底料应该有自己的性格，但不应该喧宾夺主，它应该在食材入口的瞬间提供味觉的冲击力，然后在食材被咽下去之后迅速退场，把舞台还给食材本身的味道。
她决定做一锅“三香火锅”。
底层是牛油的醇香，中层是辣椒和花椒的麻辣香，顶层是一种她从来没有在任何火锅里见过的、完全出人意料的香气。
她看了一眼系统道具库里的“香气分层技术”，然后摇了摇头，关掉了道具界面。
她要试试不用系统做一次。
她想看看自己到底能到什么程度。
在海城站和春城站，她做的每一道菜都有系统道具的加持，从风味叠加增幅器到记忆重构引擎，她用系统的力量征服了一个又一个评审。
她开始好奇一个问题。
如果没有系统，她还是不是一个好厨师？
她把牛油放入锅中，小火加热。
牛油在六十度左右开始融化，乳白色的固体逐渐变成金黄色的液体，表面泛起细密的气泡。
她加入姜片和葱段，炸到焦黄后捞出，用这些炸过的姜葱油来炒制底料。
这是一个老派的做法，很多火锅店为了节省时间已经省略了这一步，但这一步恰恰是决定火锅底料“干净度”的关键。
炸过的姜葱油可以去除牛油中的杂味，让最终的味道更加纯净。
然后她加入豆瓣酱，小火慢炒。
豆瓣酱在热油中逐渐释放出红油和酱香，颜色从暗红变成鲜红，像是有人在一锅金汤里倒了一瓶红墨水。接着是辣椒，她选了三种辣椒：
二荆条增香、子弹头增辣、石柱红增色，三种辣椒的比例经过反复称量和调整，确保香、辣、色三者之间的平衡。
花椒是最后放的。
她没有把花椒磨成粉，而是整颗整颗地放进去，让花椒在热油中慢慢释放出麻味。
花椒的麻是火锅里最难控制的一个维度。
太少了没感觉，太多了舌头会麻木，尝不出其他味道。她放的量刚好在“你能感觉到麻，但麻不会覆盖其他味道”的临界点上。
香料包是她自己配的。
八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、砂仁、丁香、小茴香，每一种的用量精确到克，用纱布包好，放入锅中一起熬煮。
香料的味道不能太突出，它们应该是底料的“底色”，而不是“主色”。
一切看起来都很顺利，直到她开始做那一道“出人意料的香气”。
她的想法是在火锅底料中加入一种水果的香气。
水果和火锅看起来完全不搭，但她在春城站用草莓和麻婆豆腐做过一次成功的跨界融合，那次的成功给了她一个信念：
只要找到对的方式，任何东西都可以和任何东西搭配。
她选了橙子。
因为橙子的香气和牛油、辣椒之间有一种潜在的化学联系。
橙皮中的柠檬烯和辣椒中的辣椒素在特定条件下可以产生协同效应，既能增强辣椒的辣感，又能让辣感更加“明亮”和“立体”。
她把橙皮削成薄片，在底料熬煮的最后三分钟放入锅中。
橙皮的香气在高温下迅速挥发，整个车间都弥漫着一股奇特的、混合着牛油、辣椒和柑橘的复杂香气。