酱卖得比杏娘预想的快得多。
第一批二十罐，一天半就卖完了。
第二批二十罐还在坛子里封着，才放了三天，吴老太太又来问了——她说上次买的那罐快吃完了，她儿子回来吃了也说好，让她再买两罐带走。
接着王老板也来了，说他那罐还没开，先定一罐备着。
马师傅路过也进来问了一句。
杏娘蹲在常乐坊后院，打开一坛还没到时间的酱，用筷子尖挑了指甲盖那么大一点送进嘴里。味道还差一点，发酵的时间不够，酱味有，但后味还没出来，现在开坛可惜了。
她又把坛口封了回去，站起来拍了拍膝盖上的土，跟吴老太太说：“吴姨，再等两天。这一批还没到时候，现在开坛味道差那么一口气，吃了不值当。“
“那行，我先定两罐，到时候来拿。钱先放你这里，省得我到时候忘了带。“
吴老太太放下两罐的钱就走了，连价都没还。
后面的王老板也跟着说先定一罐，马师傅也放了一罐的钱。
杏娘手里捧着几串铜钱，看着三个人背影消失在巷口，站在院子里发了会儿呆。
二十罐两天卖完，这不是“多卖点“的事。这是客人愿意先付钱等货。她做面做了这么久，从来没有人提前付钱等一碗面的。面是现煮现吃，吃完了就走了。
但一瓶酱，有人愿意等，有人愿意先给钱再拿货。这东西跟面不一样，这东西能存得住。
这让她重新想了一下酱这件事的份量。
但问题摆在眼前：阿禾一个人，五天才出二十罐。
而现在延福坊和常乐坊两边加起来的客人，一天就能吃掉四五罐。
二十罐撑不了五天。
而且现在有人开始提前预定了，实际需求比卖的还多。
杏娘去找阿禾，想跟她说能不能试着加快一点——把发酵时间缩短，或者一次多做一点。
阿禾正在后院洗坛子，袖子卷得高高的，露出两条壮实的胳膊。听了杏娘的话之后她把手上的水在围裙上擦了擦，说：“发酵的时间不能短，短了味道不对。做酱这个东西，你急它不急。一次多做一点倒是可以，但我一个人做不了更多了。
洗坛、晾坛、和面、拌料、装坛、封口，我一个人一天只能做四坛的量。再多就不行了，院子也摆不下。“
杏娘没有逼她。
她碰了一下就放下了，心里想的是——做酱和做面一样，急不得，但也不能停。
她知道阿禾说的是实话——常乐坊的后院不大，摆下四坛已经占了大半地方了。
而且做酱不是面，做好了放在那里几天不动就可以。
酱每天都要人盯着，要翻坛、要透气、要检查有没有坏。
但问题还是要解决。
她回到延福坊之后，一个人坐在柜台前面写了半天——把酱的成本、时间、产量和需求全写在了一张纸上。
写完之后她看着那张纸，得出两个选择：一个是涨价，把需求压下去；一个是再招一个人，扩大做酱的地方。
杏娘决定先不急着做决定。她打算先看看阿禾怎么说。
当天晚上她回到常乐坊的时候，阿禾还在后院忙，借着屋里透出来的灯光在洗最后一只坛子。她看到杏娘来了，手上的动作顿了一下，然后继续干活，但擦洗的力气比刚才大了一些，像是在用动作告诉杏娘“我能干“。
杏娘在院子里的矮凳上坐下来，没有马上说话，就看着阿禾忙。
阿禾把最后一只坛子封好口，站起来拍了拍手上的土，转过身看着杏娘——她知道杏娘回来是要跟她谈什么事。
她在围裙上擦了擦手，站着等杏娘开口。
月光照在院子里，酱坛的影子一排一排地落在地上，整整齐齐的，像一支等着出发的队伍。
“阿禾，我想再招一个人，跟你一起做酱。“
阿禾的表情没有变，但她擦手的动作停了一下。
“我一个人可以。“
“我知道你可以。但你一个人一天做四坛，二十罐酱两天就卖完了，剩下三天没货卖。钱摆在眼前，咱们赚不到。“
阿禾沉默了一会儿，然后低着头说了一句：“我不想教别人。“声音不大，但语气很硬。
杏娘早就猜到了。
阿禾不是干不了，她是怕——怕教会了别人，她就没有用了。
布庄关了之后她找活找了快一个月，好不容易找到一个稳定的活，她不想失去。
这种心情杏娘太懂了——她自己也是从什么都没有做起来的。
“没让你教。我教，你帮忙带一下。做出来的酱还是你管，新来的人给你打下手。“
阿禾抬起头看了杏娘一眼，像是在判断这话是真心的还是哄她的。
“而且你的工钱不会变。不管以后有多少人做酱，你永远是第一个学的，以后做酱这块你说了算。“
阿禾沉默了很久，最后点了一下头，但嘴里没有应声。
杏娘让阿禾在老乡里再找一个踏实的人来，最好是阿禾信得过的。
阿禾想了两天，带了一个人来——一个叫阿芸的姑娘，比阿禾小一岁，十八，是阿禾在布庄时的工友。
布庄关了她也失了业，一直在打零工，给人缝补衣裳、浆洗衣物，一天赚不了几文钱。
阿芸比阿禾话还少，第一次来的时候站在门口，两只手交握在身前，低着头不怎么看人。
杏娘问她什么她就答什么，答完了又低下头。
但她干活不偷懒——杏娘让她洗几个坛子试试，她二话不说卷起袖子就干，洗完了还把坛子倒扣在架子上晾好，连坛沿都擦得干干净净。
杏娘让她试了两天，就留下来了。
工钱和阿禾一样，一个月一百五十文。
做酱的地方是个问题——常乐坊后院摆不下更多的坛子了。
原来的四坛占了靠墙的一排，再添只能往中间摆，但中间还要过人、还要放水缸，挤不下。
杏娘想了想，把常乐坊铺子后面那个放杂物的小棚子清了出来——里面堆了一些旧桌椅和破筐子，她把能用的搬到阁楼上，不能用的劈了当柴烧。
棚子不大，但搭了两排木架子之后，能摆下八坛了。
阿禾和阿芸两个人一起做，一天能做六到七坛，五天一炉，一个月能出将近四十坛——按一坛二十罐算，就是八百罐。
杏娘算完这笔账之后吓了一跳。八百罐酱，一罐五文，就是四千文。成本刨掉人工和原料，净利差不多两千五百文——比一个铺子一个月的流水还多。
但她也知道，这是最理想的情况。实际能卖多少，要看有没有那么多人买。
她没有一下子做那么多。她让阿禾和阿芸先按一天六坛的量做着，先看看市场能不能吃得下。
第一批两个人一起做的酱出坛那天，杏娘在延福坊门口摆了一张桌子，上面放了十罐酱做试吃。她在旁边贴了一张纸：“一味居杏娘酱，五文一罐，先尝后买。“
那天下午，十罐试吃全被吃完了。卖掉了三十四罐。
三十四罐一天卖完，杏娘心里有底了。
她回到常乐坊把结果告诉阿禾的时候，阿禾正蹲在院子里洗酱坛，围裙上沾着面粉，袖子卷到胳膊肘，露出晒得有点黑的手臂。
听到杏娘说一天卖了三十四罐，她抬起头来，手上的动作停了，半干的坛子在手里悬着。
“三十四罐？“
“嗯。就一个下午。“
阿禾低头算了一下。一罐五文，三十四罐就是一百七十文。一百七十文，她做了这么多年工，从来没有一天赚出过这么多钱。虽然这些钱不是她的，但她做的东西一天卖了一百七十文。
她在脑子里又算了一遍，确认没有算错，然后低下头继续洗坛子，但手上的动作比刚才明显轻快了一些。过了一会儿她头也不抬地说了一句：“那明天再做两坛。“
“两坛够吗？“
杏娘故意问她。
阿禾停了一下，想了想说：“那……三坛。“
杏娘笑了一下，没有说破阿禾心里那点高兴。这个姑娘嘴上不说什么，但心里已经把自己当成做酱的人了。
从那天开始，一味居门口常年摆着一个小桌子，上面放着几罐酱和一摞洗干净的粗瓷小碟。有个路过的大叔买了一罐，当场打开碟子里尝了一口，咂了咂嘴，眼睛亮了一下：“这酱，咸鲜里头透着甜，好东西。“
杏娘站在门口看着他把罐子揣进怀里走了，嘴角弯了一下。做酱和做面一样，味道对了，客人自己会说话。客人吃完面顺手买一罐带回去，路过的街坊看到也买一罐。
酱的生意不像面一样每天稳定，有时候一天卖十几罐，有时候一天五六罐，但平均下来每天都能出十罐左右。
杏娘算了算，光卖酱一天就能多赚五六十文——等于延福坊一个铺子的租金不到十天就赚回来了。
一个月之后，杏娘第一次给阿禾和阿芸发了额外的分红——每人一百文。
阿禾拿到钱的时候，手抖了一下，没有说话，但当天晚上她一个人在后院把剩下的几只空坛全洗了，又把第二天的酱曲提前和好了。
阿芸也有分红，但她没有阿禾那样激动，只是把钱数了两遍，然后仔仔细细地叠好塞进怀里。杏娘看在眼里，觉得这两个人她选对了。
酱的生意稳定下来之后，杏娘注意到铺子里的客人也在慢慢变化。
第一个回头客，那个中年男人，现在几乎每天都来。他不怎么说话，来了就坐在靠墙的老位置，不用点单，杏娘知道他要什么：一碗清汤面加辣，面要硬一点。
他吃完放下钱就走，偶尔说一句“明天还来“，大多数时候什么都不说就走了。
但杏娘发现他来的时间越来越晚了——之前是早市刚开就来，现在变成了午市快结束的时候。有一天她忍不住问了一句：“最近来得晚了？“
中年男人放下碗，擦了擦嘴，说了一句：“最近活多。“
杏娘没有多问。但她从这句话里听出来，这个人大概是做力气活的，之前可能活不多，现在活多了。
她又想起了一件事——延福坊这一带，最近半年新开了好几家铺子。
杂货铺王老板的生意也比去年好了，前几天他还跟她说想再租一个铺面。
吴老太太说坊里最近搬来了好几户新人家，都是长安城外迁进来的。
长安城在变大了。
人多了，吃面的人就多。吃面的人多了，她的生意就更好。这不是她做得多好，是长安城在帮她。
她想到这个的时候，既高兴又有一点不安。高兴的是生意会越来越好，不安的是——如果哪天长安城的人少了呢？
但这不是她该想的事。她能做的，就是把面做好、把酱做好。不管长安城怎么变，人总要吃面。
日子不会因为你想得多就变好，但面做好了，日子就会自己好起来。