匡睿瞥了眼手机，摇摇头：“现在？做梦呢！那菜没三小时炖不出来，你等着吃夜宵？”
关雅脸一垮，像孩子丢了糖。
钱涛赶紧打圆场：“诶！你不是会做麻婆豆腐吗？关雅是川妹子，最爱这个！”
话音刚落，关雅的眼睛唰一下亮了，像星星掉进了井里。
“对对对！麻婆豆腐！我要！马上！现在！饿得能吞下整个锅！”
匡睿一咧嘴：“你们真要吃这道菜？一盘二百块，我长这么大，还没卖过这么贵的菜呢！”
钱涛挥挥手：“嗨，二百就二百，好吃就行！饭钱能用钱算？那是用命换的！”
关雅立马点头：“对啊！你家卤肉刚火那阵，多少人半夜开车跑几十里地，就为买两斤肉回去？来回油钱都不止二百了！你这算啥？对真吃货来说，贵？那叫值得！”
话都说到这份上了，匡睿还能说啥？
他转头冲还在忙活的兰婶喊：“兰婶！来活了！帮我去买两斤嫩豆腐，再拎点牛肉回来，今天咱给客人露一手——麻婆豆腐！”
可话刚落地，他发现兰婶整个人像被抽了魂，呆站着没反应，眼神飘得老远。
还是张姨反应快，一把拽过围裙，笑得满脸褶子：“我去我去！你兰婶今儿个心事重，等收摊我问问她咋回事，你先忙你的。”
匡睿嗯了一声，没多问。
没过几分钟，张姨就提着菜小跑回来，手里还拎着塑料袋，油渍都蹭到袖子上了。
匡睿没耽搁，先把豆腐用清水洗得白白净净，一刀刀切成方块，整整齐齐码在盘子里。
接着，牛肉剁成细碎粒儿，不带一丝筋络，跟肉末似的，看着就带劲。
灶上烧热锅，油一冒烟，立马往下丢：豆瓣酱、粗盐、干辣椒段、青蒜苗、姜末、花椒粉，还有刚剁好的牛肉末。
一翻炒——
“轰”地一下，香味炸了！
牛肉的醇香、豆瓣的咸辣、辣椒的火爆、花椒的麻意，混一块儿，像有生命似的往人鼻子里钻。
旁边刚吃完烤串的、刚喝完豆花的，全不走了，一个个伸着脖子，猛吸鼻子。
“卧槽！这味儿……匡老板又放大招了？”
“我靠，真不是吹，闻着我腿都软了！”
“看见没？他要现场做麻婆豆腐！这排场，怕不是要出圈！”
“呜呜呜……我口水都要滴到地上了……”
“悄悄说啊，这道菜二百块！二百！我刚听见的！”
“什么？二百？你搁这抢劫呢？豆腐和牛肉加一起，十块钱都不用吧？”
……
人越聚越多。
一听说二百，有人直接倒吸凉气，下巴都快掉地上了。
“二百？！我吃十盘麻婆豆腐的钱！”
“他不是摆摊的吗？怎么现在开始宰熟客了？”
不少人看着匡睿的眼神，从好奇变成了质疑。
是不是红了就开始飘？真当自己是大厨界顶流了？
有个年轻小伙，手一抖，掏出手机就开始拍。
视频标题都起了：“匡老板疯了？麻婆豆腐卖200！这是吃人血馒头？”
发到抖音，没五分钟，点进来的几百人。
评论直接炸了：
“真卖二百？这还叫摆摊？这叫开拍卖行！”
“我服了，以前夸他朴素，现在看是装的，人一出名，心就黑了。”
“果断取关！以为他是良心厨师，原来就是个敛财的！”
“这算哪门子美食？纯粹是割韭菜！”
“你们闭嘴吧！匡睿哪次坑过人？我为了他家卤肉，五点起来排队，淋着雨等了三个小时！他说一句贵了吗？二百怎么了？好吃就是价值！”
“没错！我上次吃他那碗炸酱面，差点把碗舔干净！这人厨艺，真不是普通饭店能比的！”
“别吵了，等上菜再说。
我信他，他做的菜，从没让人失望过。”
……
几分钟内，弹幕像打雷一样，吵得不可开交。
可匡睿压根没看手机。
他盯着锅，眼里只有这道菜。
钱涛嘴上老叨叨，但有一句说对了：为什么小吃摊就不能做出神级美食？非得非得去大酒店才配？
关雅也说：钱是死的，心是活的。
只要你对得起食材，顾客自然会用脚投票。
这二百块？真不算什么。
他现在一天进账，随便做道菜，江睿食品公司早就赚回几百个二百了。
锅里，牛肉和豆瓣酱已炒得透亮，酱红如火，香气翻滚。
他轻轻把豆腐块下进去，火候调小，慢炖。
时间像被拉长了。
豆腐吸饱了汤汁，渐渐软糯，边缘微颤。
等差不多了，他端起小碗——里面是他熬了三天、试了二十七次才调出来的秘制芡汁。
这玩意儿，才是灵魂。
他家的麻婆豆腐，别人学不来，不是因为辣，不是因为麻，是因为这碗芡。
它能锁住豆腐里的每一滴水，让豆腐像凝脂一样饱满不碎；它能让酱汁黏在每一块豆腐上，入口不寡，滑得像丝绸，浓得像回忆。
他慢慢把芡汁淋下去。
锅里“滋——”一声，酱色迅速裹住豆腐，浓稠度刚刚好。
轻轻一晃，整盘豆腐颤巍巍、粉嘟嘟，像一盘活过来的云朵。
最后，撒上一把翠绿葱花。
端出去的那一刻——
整个摊子，静了。
连风都停了。
钱涛张着嘴，喉咙动了两下，没发出声音。
他不是不想夸。
是夸不出口。
那盘豆腐，红得发亮，白得透心，油光裹着香，光是看一眼，就让人想跪下来喊一声：祖宗！
他不是饿了。
他是灵魂被狠狠按在地上摩擦了一遍。
匡睿一抖手，翠绿的葱花像春天刚冒头的嫩草，唰啦一下洒在热腾腾的豆腐上，红油咕嘟咕嘟地冒着泡，整盘菜像是被泼了一幅活色生香的油画，看着就让人脚底发软。
就这玩意儿，200块？别说200，给500我都觉得亏了！
关雅吸了吸鼻子，嘴角一歪，一滴口水差点滴到地上，赶紧捂住嘴，眼珠子死死黏在那盘豆腐上，跟被勾了魂似的。
她转头看匡睿，声音都颤了：“那……我能吃了不？”
匡睿乐了，一摊手：“早付了钱，这盘现在归你，想怎么吃都行。”