李春毫无保留把香料的正确打开方式讲了出来，刘宝民简直感激涕零。
在李春口中只是轻飘飘的一句“小窍门”，但是刘宝民知道，这个小窍门就能让他炖肉的水平大幅度提升，这么关键的细节，按照勤行的老规矩，不是正统拜师传承，不可能透露给外人，对刘宝民来说，这丝毫不亚于授业之恩啊！
“李师傅，您能告诉我这些，实在太感谢了。我，我，要不我给您磕一个吧！”
刘宝民说着丢掉大铲整理衣襟就要给磕头，可把李春吓坏了，赶紧伸手把他拉住。
“卧槽！老刘你可别跟我来这套，想占我便宜，没门。”
没错，李春认为刘宝民就是想占他的便宜。
在勤行里，当众磕头就相当于拜师，自己要是反应慢一些受了这一拜，那可就说不清楚了。
自己可不想收一个比自己大二十多岁的老徒弟，丢不起那个人。
就算自己不承认，过后这个老家伙打着自己的名号招摇撞骗，那也是一桩麻烦事儿。
刘宝民还真有心思蹬鼻子上脸来着，被李春当面点破，尴尬的笑了笑：“李师傅，您别误会，我就是想感谢一下您的点拨之恩，没有别的意思。”
李春摆手道：“就是一个小窍门儿而已， 不至于。你要真想感谢，一会儿多帮我炒几锅肉就完了。”
刘宝民重重点头：“没问题，这一锅炒出来您要是满意的话，剩下的全都交给我了。”
李春笑了笑：“这话我爱听。”
虽然小计谋没能得逞，但是刘宝民心里还是激动的不行。
掌握了这个小窍门儿，自己炖肉的水平一定能大幅度提升，口碑传出去之后，张桂山那个老瘪犊子还拿什么跟自己竞争？
至于半拉子徒弟梁满仓，那孙子就是个白眼儿狼，自从独立办席开始，梁满仓就不把他这个半拉子师傅放在眼里了，没少跟自己抢活儿干，李师傅教给自己的小窍门，老子就算烂到棺材里都不会告诉他。
桀桀桀~
自己炖肉的水平上来，以后队里人家办席首先来请自己，自己忙不过来才会去考虑梁满仓和张桂山，想到这些，刘宝民的脸上都乐开了花。
“老刘，别走神儿赶紧炒，一会儿糊锅了。”
听到李春的喊声，刘宝民赶紧回神，卖力的翻炒起来。
随着水份炒干，油脂慢慢煸炒出来，刘宝民惊讶的发现，锅里散发出来的只有油脂的焦香，几乎闻不到羊膻味儿，简直不可思议。
这次他没敢多问，脑子里回想一下李春处理羊肉的过程，李师傅好像先用白酒腌制羊肉，焯水的时候也加了好多白酒，看来，这就是去除腥膻味儿的关键步骤了，以后再做羊肉的时候，自己也这样操作。
刚才磕头被李春拒绝，刘宝民多少有些心虚，这次就没敢开口问，就因为这个小小的失误，刘宝民以后可有的郁闷了。
他看的没错，李春的确用白酒腌制羊肉，焯水的时候也加入了白酒。
但是，加入多少白酒，腌制多少时间才是关键。
时间太短达不到去腥膻的效果，腌制时间过长，酒精就会破坏羊肉本身的鲜味儿，炖出来的羊肉味道不伦不类甚至还有苦味儿，比羊膻味儿更难接受。
炒香料是小窍门儿，腌制羊肉才是真正的技术，这些技术可不是用眼睛看就能学会的，就算刘宝民开口询问，李春也不会告诉他的。
瞟了一眼刘宝民那锅羊肉的状态，李春喊道：“肉可以了，加两勺酱油炒出酱香味儿，加热水没过羊肉三指就行。”
“好嘞！”
头一锅羊肉加水炖煮，刘宝民都不用李春叮嘱，屁颠屁颠儿继续去炒下一锅。
李春这一锅羊肉炒好添汤之后，第一锅羊肉刚好开锅，撇掉浮沫加入调料包，最后加入一瓢炒好的糖色开盖炖煮。
见李春往锅里加入一瓢枣红色的汤水，刘宝民心里痒痒的要命，好奇的问道：“李师傅，那是您调配的料汤吗？”
“......”
李春都被他问懵了，反应过来哈哈大笑：“哪有什么料汤，就是普通的糖色而已。”
“糖色？”
“糖色还可以后放？”
刘宝民震惊的无以复加，他感觉自己在李春面前简直就是一个不会做饭的小白，就拿这一手肉汤开锅后放糖色，简直颠覆了他以往对糖色的认知。
他在队里做席很少做羊肉，即便做羊肉，大多也是清炖。
能用到糖色的就只是红烧肉，制作的时候都是先炒糖色，然后把猪肉下锅煸炒，最后再加入温水，从来没见过李春放糖色这样式儿的呀！
见他如此激动，李春也很惊讶：“不是，糖色是用来干嘛的？”
刘宝民：“上色的呀！”
李春：“既然作用是上色，先放和后放有什么区别吗？”
“啊这......”刘宝民睁大双眼无言以对了。
对呀！
糖色的作用就只是给肉上颜色，那先放和后放根本没就没区别，以前我怎么就没想到呢？
李春继续说道：“炒好糖色直接下肉煸炒，对火候掌握是有要求的。因为煸炒肉的同时，糖色也在持续加温，一旦过火，炖出来的肉味道就会发苦，后放糖色，只要炒糖色的时候没有过火，那就没有后顾之忧了。”
“像明天上百桌的宴席，一道肉菜要做好多锅。炖一锅肉就要炒一次糖色那多麻烦？提前炒好备用，随时都可以添加，要是肉的颜色偏浅，还可以继续添加糖色调整，这样多方便！”
李春一番话犹如醍醐灌顶，刘宝民激动坏了，发自内心对李春竖起了大拇指。
“李师傅，您才是真正的大师傅，跟您相比，我啥也不是。”
刘宝民把自己这一锅羊肉炒好加入温水，小跑来到李春身边小声说道：“李师傅，求您个事儿行吗？”
“啥事儿？”
“张桂山和梁满仓那俩犊子在赵家给劳忙人做午饭呢，下午他俩也要过来帮厨，我跟您商量一下，炒香料的窍门儿和后放糖色的方法，您能不能不要告诉他们？”