此时姐弟俩已经捡好了满满一堆细柴和木炭，在院中空旷干净的石板地上，搭起了简易的小火灶。
周安上前，将细柴引燃，待明火燃尽，只剩下温热通红的炭火、没有浓烟的时候，方才将处理腌制好的野鸭用干净细竹签稳稳串起。
浓烟烤制容易熏得鸭肉发黑发苦，掩盖鲜香，唯有文火慢烤，烟火温润，才能烤出外皮金黄酥脆、内里汁水充盈的口感。
六只野鸭分作三串，两两一组，稳稳架在炭火之上。
昏黄的夜色里，通红的炭火轻轻跳动，暖融融的火光映亮了小院，也映亮了三个人的脸庞。晚风轻轻吹拂，带着温热的烟火气息，温柔又治愈。
周安坐在炭火旁的小石墩上，手握竹签，缓缓转动鸭身。
火候是烤野味的重中之重，急火会外皮焦糊、内里夹生，慢火才能层层熟透、油脂渗透。他神色专注，眼神沉稳，手中转动的速度均匀平稳，不多一分、不少一秒。
随着温度缓缓升高，鸭皮渐渐受热收紧，原本白嫩的鸭身慢慢变得微黄，一丝丝细密的油脂顺着鸭皮纹理缓缓渗出，晶莹剔透，顺着鸭身缓缓滴落，落在炭火之上，发出“滋啦、滋啦”的细微轻响。
细微的油烟裹挟着愈发浓郁的肉香，缓缓在小院之中弥漫开来。
那香味不浓烈刺鼻，却温润醇厚，是纯粹的山野肉香，混着葱姜的清淡辛香，丝丝缕缕，钻入鼻尖，诱人至极。
一旁的周强和周月早就看呆了，乖乖坐在一旁的小板凳上，目不转睛地盯着炭火上的野鸭，小脑袋凑得极近，鼻翼不停翕动，满脸期待，连呼吸都放轻了。
“好香啊哥！比炖肉还要香！”周月小声呢喃，小脸上满是渴望，口水都快要流下来了。
周强也连连点头，眼神死死盯着金黄渐显的鸭身，语气满是赞叹：“还是哥厉害！山里的野味，经哥的手一做，比啥都好吃！”
夜色渐深，星光点点洒落青山，山林静谧无声，唯有小院炭火灼灼、肉香袅袅，暖意融融。
周安不急不躁，稳稳掌控着火候，一遍遍均匀转动鸭串。
半个时辰的文火慢烤，鸭身色泽愈发鲜亮，从浅黄转为诱人的金棕，外皮烤得微微起酥，肌理紧致油亮，每一寸皮肉都烤得均匀通透。滴落的油脂越来越多，滋滋作响的声响连绵不断，浓郁的鲜香彻底铺满了整个小院。
待到鸭皮彻底变得焦酥、边角微微焦黄，腹腔内里的肉质彻底熟透，再也没有一丝生腥气息，内里的油脂和汁水被牢牢锁在肉质之中，外酥里嫩的火候便刚刚好。
周安这才停下动作，将烤好的野鸭从炭火上取下。
滚烫的热气裹挟着极致鲜香扑面而来，金黄油亮的鸭身看着便令人食指大动。外皮酥脆干爽，不见多余油脂，内里肉质饱满鲜嫩，纹理清晰，完美锁住了所有汁水与鲜香。
他将烤好的野鸭放在干净的白瓷大盘之中，轻轻拆开竹签。