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天天书吧 > 历史军事 > 贞观合伙人 > 第367章 积酸菜
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“陛下此言差矣,这豕的确有味道不假,但是在臣那个时代已经解决了。而且,臣那个时代,养豕是个很大的产业,是我们主要肉类的来源。”

李二大喜道:“哦?究竟是什么办法?”

“其实这个办法简单的很,就是将豕给劁(qiao一声)掉。”

“劁?”

“嗯,就是和骟马是一个道理,被劁掉的豕,只会更加的慵懒嗜吃,而且肉中的骚味就没有了。”

“哦?竟然还有如此事情?”李二大感兴趣。

不过,李二又想起来什么,说道:“不过,先生,这历来不吃豕,除了肉不好吃之外,还有个原因就是豕这种东西,比较脏,而且什么都吃,所以历来都受人嫌弃。”

“陛下,这个无妨,观念这个问题,是可以转变的,最主要的是,首先得让豕肉的确变的美味才行。”

李丰田摸了摸下巴,说道:“这样吧,陛下,今年臣暂且还没有什么事情,这段时间,臣先去试验试验,毕竟臣在后世也没养过豕,如果养成了,也可以快速的推广,多些肉给士兵们吃,也是提高整体的战斗力。”

“嗯,既然如此,那这段时间先生就去忙吧。”

“陛下,还真别说,一想起这豕,臣也怀念起臣那个年代的美食了!待得臣养殖成了,陛下搞一个全豕宴,臣亲自下厨!”

李二笑了笑:“那好啊,说实话,朕很是怀念初遇先生时的那顿饭菜,只不过这些年一直忙于大事,今年目前事情不多了,朕也想再次尝尝先生的手艺。”

“放心吧,陛下,不过,有一样食材,臣现在就要准备,不知道有没有。”

“这算什么,一会让王德带着先生去御厨,先生想做什么直接吩咐他们就是了。”

“成!”

……

御厨的管事一看是王德亲自来了,立刻迎了上去,笑着问道:“不知王总管来,可是有什么要事?”

王德很随意的说道:“这李大夫,你们也认识了,李大夫想弄一些东西,你们配合就行,这点小事,我就不啰嗦了。”

说完,王德也露出笑脸对李丰田道:“李大夫,这里的东西你随便用,如果还有需求,就跟他们说,什么活计就让这些下人们去做,请恕我不能奉陪了,圣人那边需要人照料。”

李丰田也笑道:“哪里的话,辛苦王总管了,我这里些许小事无须王总管操劳。”

王德离开后,李丰田对御厨说道:“不知御厨可还有菘菜?(白菜)”

总管回道:“窖中还藏有一些。”

李丰田大喜,说道:“准备一口缸,然后搬出一些菘菜来。”

不一会,杂役们就搬来了一口半人多高的缸来,另一波人搬出来一堆菘菜。

李丰田打量了一下手中的菘菜,多少有些小失望。

这时期的白菜可不像后世那种一颗将近十斤的大白菜,而是个头较小,而且包层也不太多,更像是后世的“娃娃菜”。

但是大小也算是白菜,可以了,而且现在已经开春了,也就是宫里或者权贵会有一些。

李丰田让人把缸刷干净,然后把菜洗干净,并且同时让人烧开水。

待得准备好之后,李丰田让人将菘菜整齐的排列在缸内,每层都撒上少许盐,待得缸快满了之后,铺上干净的布,最后让人在上面将缸中的菜踩的紧实,然后开始倒入开水,整个的将缸中的菜没过去,最后,将几块洗干净的大块鹅卵石,压在踩上面,盖上盖子,搞定!

李丰田拍了拍手,然后看了看管事,说道:“管事,这口缸就在阴凉处放好,我以后自有用处。”

那管事看了看李丰田,有些欲言又止。

李丰田奇怪道:“管事可是有什么难言之隐不太方便?”

那管事道:“并非如此,只不过,在下不太确定而已,不知上官可是要做菹?(zu一声)”

李丰田一愣,内心奇怪道:不就是积个酸菜吗?而且,那个菹又是什么玩意儿?

于是问道:“不知管事口中的菹是何物,不过本官做的此物叫做酸菜。”

管事回道:“原来如此,在下只不过看着上官做的这个酸菜的方式,和做菹差不多。”

李丰田顿时来了兴趣:“不知管事口中的菹究竟是何物?”

管事就开始给李丰田讲关于这个菹的事情。

李丰田听后,心中顿时大叫摆了乌龙。

什么差不多,这个所谓的菹,特么就是酸菜!

李丰田并不知道,这个酸菜的历史可是非常的悠久,最早可以追溯到西周时期。据《周礼》记载,这个“菹”的含义就是酸菜或者腌菜。“馈食之豆,其实葵菹”,就是《周礼》中有关酸菜的描述。

同样,《诗经》中也曾有云:“中天有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”。

此外,还有许多古代着作中有描述,就不一一列举了。

其实也不怪李丰田不知道,初来大唐的时候,家境不好,有的吃就不错了,在当时,菘菜可不便宜,自然没机会吃到。

后来出山之后,一直忙于国家大事,也没空研究美食,基本都是家里做啥吃啥,再加上这腌制的东西,并不很上的台面,李丰田步子迈的大,直接从贫寒过渡到衣食无忧,而上层人士又讲究精致,这种发酵的食物,他们并不感兴趣。

其实主要还是这个时期的烹饪手法单一,做出来不好吃罢了。

在搞懂了这个之后,李丰田承认了自己就是想要做这个菹,既然管事的也懂,那么就放心的交给他看管,这个东西以后自己要用。

离开了皇宫,李丰田的思绪仿佛回到了前一世,一晃来大唐已经好多年了,被今天的这么一勾,真的很怀念起家乡菜了啊。

李丰田之所以要积酸菜,那是因为,待得猪出栏之后,有一道东北人必须吃的菜,没错,就是“杀猪菜”!

想到这,李丰田的口水不受控制的都要流出来了。

不过,现在还吃不上,先老实的养猪吧。